隨著新品和消費總量的下降，以及食品下沉帶來的區(qū)域市場競爭的加劇，僅僅將產(chǎn)品擺上終端貨架再附帶一部分促銷政策就能解決消費者選擇的時代已經(jīng)過去。食品行業(yè)如何解決產(chǎn)品終端動銷問題已經(jīng)變成廠家及經(jīng)銷商急需完成的首要事情。

沒有動銷的銷售而單純地向終端壓貨，只是將工業(yè)庫存轉化為商業(yè)庫存，是不可持續(xù)發(fā)展的。渠道的推力和消費者的拉力是解決終端動銷兩個大的方向。

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渠道的推力：

網(wǎng)點的數(shù)量、質量、主推積極性

渠道的推力來自于兩個方面，一是產(chǎn)品在區(qū)域當中的覆蓋率，這是根本，是產(chǎn)品與消費者直接見面的場所，也是消費者認知產(chǎn)品的主要途徑。二是終端的推介率，“見的上面，有人說好”，消費者才有選擇的可能性。

鋪貨覆蓋率與網(wǎng)點質量

網(wǎng)點的多少和網(wǎng)點的質量是企業(yè)產(chǎn)品制勝的關鍵，網(wǎng)點開發(fā)過程中要注重網(wǎng)點開發(fā)的數(shù)量、質量和網(wǎng)點開發(fā)的速度。

一是網(wǎng)點開發(fā)的數(shù)量和單店的質量，直接決定了產(chǎn)品的市場銷售氛圍和產(chǎn)品上市勢能的打造。后期企業(yè)所有的市場政策、投入和相關決策都取決于網(wǎng)點的基本數(shù)量。二是在網(wǎng)點開發(fā)過程中同時要梳理現(xiàn)有網(wǎng)點的質量，業(yè)務員和市場負責人要做到心中有數(shù)。

在市場競爭如此激烈的情況下，企業(yè)的市場投入也是根據(jù)市場表現(xiàn)和市場潛力來的，總之一句話就是任何企業(yè)都不會盲目的投入，作為企業(yè)要懂得資源聚焦，懂得集中優(yōu)勢資源聚焦于一點爆破，只有這樣才能提升企業(yè)的回報率。重點網(wǎng)點重點投入，要做到把有限的資源投入到核心網(wǎng)點上。

食品終端鋪市一直是產(chǎn)品和終端達成合作的**環(huán)節(jié)，如何將產(chǎn)品快速在市場終端中“展現(xiàn)”成為企業(yè)及經(jīng)銷商首要考慮的難題，隨著食品行業(yè)發(fā)展和調整，食品終端老板在選擇產(chǎn)品上尤為慎重。

以下幾方面是理想的鋪貨和網(wǎng)點選擇結果：

(1) 旺季之前完成鋪貨

只有在旺季之前完成鋪貨，才有時間在淡旺季過渡的時間段進行空中傳播、終端促銷、人員攔截以及消費者拉動促銷，并終在旺季上量。

(2) 快速、集中、聲勢浩大的鋪貨運動

快速的鋪貨行動會給人留下產(chǎn)品品質優(yōu)良、政策優(yōu)惠、廠家實力雄厚的印象，所以客戶和渠道的信心都會提高。充滿斗志的鋪貨隊伍、積極的工作、充足的資源、高漲的聲勢也會體現(xiàn)公司的化精神和積極的、良性的企業(yè)形象，更加容易被渠道和客戶所認同，所以我們說鋪貨本身就是一種宣傳。

(3) 盡量避免賒銷

首先，只有現(xiàn)款現(xiàn)貨終端售點才要承擔“自負盈虧”的風險。在這樣的壓力下，終端老板才會主動向消費者推薦，而老板的推薦是消費者覺得可以信賴的，由此可以產(chǎn)品的動銷。

其次，只有現(xiàn)款現(xiàn)貨公司或經(jīng)銷商的資金才會及時回收，資金才不會有跑單的風險，可以有效的提高資金的滾動頻率帶來更多的回報。同時也會提高經(jīng)銷商的銷售積極性，提高經(jīng)銷商的配合程度，各項工作更加容易開展。

(4) 點面結合，面足夠廣，點足夠好

在區(qū)域市場上只有當動銷情況良好的單個售點足夠多時才會在面上形成影響力，只有在面上形成影響力和動銷，產(chǎn)品才能存活下去，并使上量成為當然。否則，只有少量的動銷店而面很廣就會形成產(chǎn)品在大部分售點的積壓。如果面很窄單點動銷情況再好也不會在整體市場上形成影響力，終無法上量。

(5) 后續(xù)動作緊湊，能夠實現(xiàn)快速動銷

如果后續(xù)的終端促銷或消費者促銷不能及時跟進，就會造成產(chǎn)品終端動銷不暢，產(chǎn)品在售點逐漸會從新品變成積壓品。鋪貨完成后，不能根據(jù)實際情況及時的完成適合當期產(chǎn)品銷售需要的銷售網(wǎng)絡建設，終端一但沒有貨源補充也會很快沉寂下去。在宣傳上及時跟進也會有“趁熱打鐵”的效果。

所以只有在鋪貨完成或基本完成的時候，及時的跟進后續(xù)的促銷、宣傳和基礎建設動作才能實現(xiàn)好的、持續(xù)的動銷。而且，此時鋪貨的宣傳影響力還在發(fā)揮作用，產(chǎn)品也比較新鮮，售點和渠道的積極性還比較旺盛，就更加比較容易的實現(xiàn)快速的動銷。

終端推介積極性

如何把渠道的推力化，讓產(chǎn)品在短時間內(nèi)實現(xiàn)良性動銷呢?抓住終端的兩個核心訴求點，即：合理的利潤空間和良好的客情關系。合理的利潤空間需要企業(yè)根據(jù)市場行情、競品對比和自身的品牌力制定的渠道的利潤分配。

終端網(wǎng)點售賣我們的產(chǎn)品只有一個目的就是賺錢，我們的產(chǎn)品終端賣不賣和怎么賣主要取決于產(chǎn)品的利潤空間是否合理。同樣的價位看利潤，同樣的利潤看客情，一沒利潤，二沒客情，終端就不會和你合作。

客情的重要性不言而喻，終端老板賣貨不是認可某個品牌，而是開口閉口“誰誰誰的貨”，我這貨是“誰誰誰”給送的，我認可“誰誰誰”，客情的重要性在于消費者在找產(chǎn)品時，店老板真給你說話，除非消費者不認。

的客情并非僅僅源于物質利益的多寡和拜訪率頻率的高低，而在于客戶認為你存在的價值的深淺，主要表現(xiàn)在兩個層面：

一是，物質層面的，在常規(guī)渠道進貨促銷外的額外支持問題，如贈酒、小禮品、消費者品鑒甚至促銷員支持等;

二是，源于精神層面的，如對客戶關心、重視程度，與客戶有著共同的愛好或語言，每次拜訪都能客戶帶來建設性指導與建議，并非一定是關于本產(chǎn)品而是關鍵客戶生意層面或者生活層面的。

良好的客情建立需要高質量、多頻次的終端拜訪，其主要價值在于，清晰拜訪的目的，要達成什么樣的效果(如產(chǎn)品陳列位置由差位置到好位置，客戶由不認可產(chǎn)品到認可產(chǎn)品，客戶對產(chǎn)品由只是陳列到開始主推等);

發(fā)現(xiàn)什么問題(產(chǎn)品不動銷是因為此店消費群體與產(chǎn)品不匹配，還是產(chǎn)品銷售信息沒有傳達到位，還是客戶沒有嘗試著去推銷我們的產(chǎn)等);

解決掉什么樣的問題(客戶上期要求的一瓶品嘗酒，本期是否能夠帶過去呢?通過現(xiàn)場推銷，幫助客戶建立推銷本產(chǎn)品信心;上期客戶不答應終端廣告位，本期卻答應了等等)。

終端拜訪工作**不能流于形式，只講數(shù)量、講流程，結果做的全是無用功，企業(yè)的指導流程只是工作的標準與步驟，業(yè)務人員具體做的工作深度與價值性才是有助于產(chǎn)品動銷的根本。

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消費者的拉力作用

產(chǎn)品鋪市只是解決了貨物的庫存轉移 以及提升消費者見面率和購買便利性，終端推薦力也僅僅是輔助消費者選擇的一種方式，產(chǎn)品的銷售成功終決定權還是在消費者自身。消費者拉動工作是解決消費者選擇有效、直接的方式之一。

產(chǎn)品市場活化度

活化度主要是打造產(chǎn)品動銷的氛圍，誘導消費者購買，改變消費者的接受心理?；罨榷荚从谌齻€層面：產(chǎn)品終端陳列、終端氛圍營造、區(qū)域宣傳及整體氛圍營造。

(1) 產(chǎn)品終端陳列

產(chǎn)品終端陳列是一門學問，選擇什么樣的陳列形式?陳列什么產(chǎn)品?陳列多少產(chǎn)品?店鋪的什么位置是的等等，都需要我們的業(yè)務人員在做陳列時心里有數(shù)，爭取效果化。

貨賣堆山，在任何一個時期，都是一個比較的產(chǎn)品展示方式。一般店內(nèi)堆頭陳列少不要低于10件酒，并輔以標準化物料展示，如大L展板，手提袋陳列、整箱貼等。

(2) 終端氛圍營造

無論是店內(nèi)外墻體噴繪氛圍，還是店內(nèi)柜眉制作，還是生動化物料的運用，如海報、價格貼、吸塑畫、還是條幅等，都須做到**超越競爭對手，才有機會。在終端氛圍打造中如果無法以數(shù)量多、形式多超越對手，就**做到某種氛圍形式做到**，強有力量的吸引消費者眼睛與心智。

(3) 區(qū)域宣傳及整體氛圍營造

在消費者的生活中植入產(chǎn)品廣告，隨處可見。常見的電視、報紙、電臺、戶外、高炮、門頭、墻體等。如果企業(yè)廣告費用相對不足，就**選擇某一種形式，做到**化，以少的資源獲取化的影響力與效果。如選擇某個區(qū)域，某個街道，集中只做噴繪式門頭廣告，或者只做噴繪式墻體廣告，打造樣板區(qū)域、樣板街等。

核心消費**公關

公關對于食品動銷是不可缺失的核心組成部分。制定幫助核終端抓住核心消費人群、核心消費場所，以促銷、體驗、品鑒結合的方式，對新產(chǎn)品進行銷售推動，讓消費者迅速接受該產(chǎn)品。

企業(yè)在市場運作過程中需要建立一批忠實的意見**消費者，要讓意見**去影響普通消費者，擴大市場銷量。可以利用針對意見消費**的贈酒公關活動等等，不斷擴大核心消費人群，來幫助終端銷售，打造市場動銷氛圍。

在所有的消費者活動中，沒有比送酒讓消費者喝起來，來啟動市場更快更節(jié)省成本的打法了，但是一般企業(yè)寧可慢慢耗著，溫水煮青蛙，也不愿意一把火燒到位，其實反而投入更大了。

一個終端如果能夠在短期內(nèi)連續(xù)三次以上的回貨，你的產(chǎn)品就容易成為他的主推產(chǎn)品，而且他推銷起來也非常容易，因為已經(jīng)掌握推銷你產(chǎn)品的竅門;一個消費者如果能夠在短時間內(nèi)，連續(xù)消費你的產(chǎn)品三次以上，他已經(jīng)順利接受你產(chǎn)品的品質、口感以及其他賣點。

消費者促銷、互動

多頻次的消費者促銷與互動活動，讓終端與消費者感覺本產(chǎn)品在動，幫助終端銷售，建立終端銷售的信心，刺激終端的主推積極性和消費者消費熱情。消費者促銷不僅可以產(chǎn)品本身自帶的“掃碼紅包”，針對流通終端的買贈活動、品鑒體驗、幸運大抽獎、買就可以參與砸金蛋、走進社區(qū)行/買就可以參與其他娛樂活動。

針對餐飲終端，聯(lián)合在店內(nèi)策劃系列消費者促銷活動，并把促銷信息充分傳播出去，如買大贈小、買二贈一、買酒贈菜、用餐贈酒、限時贈酒、限桌贈酒(前幾桌贈)、抽獎活動等。

針對終端網(wǎng)點比較集中、目標消費群體比較大的片區(qū)或者街區(qū)，如低端飲料之于大排檔群，集中銷售人員、促銷人員、市場人員在這個片區(qū)不間斷、循環(huán)的搞消費者促銷活動，直到這個片區(qū)的目標消費者在消費這個價位酒時，能夠自點本品。這樣的活動時間如果能持續(xù)堅持20天左右，效果還是非常顯著的，基本就可以轉移陣地或片區(qū)，開發(fā)**個樣板區(qū)。

同時制造或利用熱點事件影響力進行引爆流行，或者注入主題性、爆炸式的推廣概念，并持續(xù)堅持下去，將其塑造為“流行性熱點話題”，提高消費者的消費熱情。因為無論是消費者、經(jīng)銷商還是媒體，都會對熱點的東西產(chǎn)生高度的消費信任和競相追捧，有利于口碑傳播，便會推動品牌越來越熱，形成良性消費循環(huán)。